Rode Linzensoep

We blijven nog even in de verwarmende recepten, een heel lekker verwarmend soepje voor tijdens de lunch of voor een snelle avondmaaltijd:

Rode Linzensoep

• 1 el ghee
• 1 teentje knoflook
• 50 g ui, gesnipperd
• 1 el tomatenpuree
• 100 g gedroogde rode linzen, gewassen
• 90 g wortel of knolselderij
• 1/2 l kruidenbouillon
• 1/2 3l verse munt, kleingesneden
• zout-peper

Ghee even laten smelten, dan alle ingrediënten m.u.v. munt, de bouillon en zout-peper paar minuten ombakken. Bouillon en munt erbij en 20-30 minuten gaar koken. Vervolgens met staafmixer pureren en naar smaak zout-peper toevoegen.

Vegetarische Romige Paddenstoelengoulash

Vandaag een warm wintergerecht zonder vlees!

Vegetarische Romige Paddenstoelengoulash

• 15 g gedroogd eekhoorntjesbrood, fijngehakt (1 uur weken in hete bouillon)
• 100 ml hete kruidenbouillon
• 2 el ghee
• 145 g oesterzwammen
• 15 g sjalotten, heel fijngehakt
• 120 g gemengde paddenstoelen (voor overige eters paddenstoelen aanvullen, 300 g p.p.)
• 1 teen knoflook, heel fijngehakt
• 1/2 theel tijm
• 1/2 theel salie, fijngehakt
• 1/4 theel paprikapoeder
• (voor overige eters 100 ml room)
• zout-peper

Smelt ghee en fruit sjalotten, knoflook, tijm en salie 2 minuten (niet laten kleuren!). Alle paddenstoelen tegelijk toevoegen en 6-7 minuten bakken totdat ze vocht loslaten. Paprikapoeder, eekhoorntsbrooed met vocht en eventueel room toevoegen. Nog 5 minuten verwarmen, niet koken. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Wanneer er mensen zijn die rijst mogen eten dan is een beetje zilvervliesrijst erbij, natuurlijk heel lekker!

Mini pizza zonder deeg (hoofdgerecht)

Heb je net als mij ook soms zo'n zin in iets als pizza?
Onderstaand recept voor minipizza's zijn volkomen metabolic verantwoord en nog eens heel lekker ook! Vooral variëren en experimenteren met ingrediënten die jij lekker vindt.

Minipizza zonder deeg

• 20 g diepvriesspinazie, ontdooid
• 20 g ui, gesnipperd
• 10 g tomaat, gekookt en gepureerd
• 1 teen knoflook
• zout, peper
• 100 g portabello's, steeltje van de hoed verwijderen en de steeltjes in stukjes snijden
• 1 el olijfolie
• 100 g buffel mozarella
• italiaanse kruiden

Bak de stelen van de portabello's met de ui en de knoflook even in de olie. Leg de hoedjes in een ovenbestendige schaal. Meng de uitgelekte spinazie met de roergebakte steeltjes/ui mengsel, tomatenpuree en de zout en peper. Verdeel het mengsel over de hoedjes. Verdeel de mozarella over de portabello's en bestrooi het met italiaanse kruiden. Laat het geheel even warm worden in de oven (10-15 min op 200 graden).

Groene Smoothies (ontbijt)

Ik begin mijn dag tegenwoordig vaak met een groene smoothie. Je krijgt er snel energie van en het is nog lekker ook! Het is iets meer werk dan een boterham smeren, maar het geeft meer vulling en voldoening en bovendien het is veel gezonder. Een groene smoothie is een drankje van:

• Portie groente zoals spinazie, sla of andijvie, boerenkool, bleekselderij, avocado, komkommer, venkel, raapstelen, radijs, zuring, tuinkers, paardenbloembladeren, paksoi (sperziebonen en broccoli kan ook, even kort blancheren van te voren) et cetera
• Portie fruit
• En water

De smaak van fruit overheerst enorm, waardoor het al snel een zoet drankje wordt als je er (te)veel fruit in doet.

Door dit in een blender of met een staafmixer (geen sapcentrifuge, want anders mis je je de waarvolle vezels van het groente en fruit!) te bereiden kan je letterlijk binnen een paar minuten een super vitaal drankje drinken, zonder dat je groente hoeft te koken. Spoel de blender/staafmixer daarna even om met heet water en klaar.

Lekker is het om je zaden/pittenmix (meestal rooster ik deze even kort in een warme koekenpan zonder olie) toe te voegen aan je groentesmoothie. In plaats van de zaden/pittenmix kan je natuurlijk ook Yoghurt/Kipfilet toevoegen aan je smoothie. Voor de minder fanatici of een feestelijke uitzondering kun je ook allerlei andere lekkere noten of superfoods als:goji- bessen, banana spears, cacao bonen of cacao nibs et cetera nog toevoegen.

Hieronder geef ik een aantal combinaties die ik zelf lekker vind:

Romige koele smoothie

• 80 g sla/spinazie/raapsteeltjes
• 1 kiwi, in stukjes ingevroren
• 80 g mango
• 30 g avocado (eventueel ook in stukjes ingevroren)
• water

Groene smoothie

• 110 g spinazie
• 160 g mango
• Handvol ijs of de mango bevroren toevoegen

Minty Thrill

• 1 rijpe peer
• 110 g boerenkool
• wat verse munt
• water

Groene smoothie met komkommer en venkel

(ook geschikt voor groentedag: detoxprogramma)

• 55 g venkel schoonmaken
• 55 g komkommer schillen
• 2 takjes peterselie
• (als het mag vanaf strenge fase) 1 uitgeperste citroen
• Water of ijs

Rammenassalade met haring

Nog één van mijn favoriete meeneemsalades!

Rammenassalade met haring

• 100 g rammenas (geschild en in doorzichtige plakjes gesneden)
• zout
• 1 rode zure appel (geschild en in dunne plakjes)
• 40 g komkommer (dun geschaafd)
• 135 g zure haring (in stukjes)
• 1 el olijfolie (indien toegestaan)
• witte gemalen peper uit de molen
• verse dille of kervel

Rammenasplakjes in een kom doen en bestrooien met flink wat zout, afdekken en 10 min wegzetten. Afspoelen en droogdeppen. Meng de appel, komkommer en haring bij de rammenas. Klop olijfolie met peper en eventueel wat zout, giet deze over de salade. Bestrooien met dille of kervel

Boerenkoolchips (groentegerecht)

• 300 gram verse boerenkool
• 1 el olijfolie (indien toegestaan)
• Zout (Himalayazout, zeezout, wat je wilt)
• Peper
• eventueel andere kruiden: cayennepeper, paprikapoeder of knoflook toevoegen

Verwarm de oven voor op 180° C. Was en droog de boerenkool, verwijder de steeltjes en harde nerven en snijd de bladeren in grote stukken. Als je een zak gesneden boerenkool hebt gekocht, hoef je dit dus niet te doen.

Sprenkel de olijfolie over de boerenkool en strooi het zout en peper erover (of de andere kruiden die je hebt gekozen). Leg de bladeren in een platte laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten in de oven, tot de kool knapperig is. De kool mag niet verkleuren, want dat komt de smaak niet ten goede.

Leg de chips op het bakpapier op een rooster om af te koelen.

Zuurkoolsalade (groentegerecht)

Hoeveelheden zijn aan te passen aan individuele programma. Bij de groentedag in het detoxprogramma de kip uiteraard weglaten en de groentehoeveelheden drastisch opschroeven!

(ook geschikt voor groentedag: detoxprogramma)

• 40 g rauwe zuurkool, fijngesneden
• 20 g broccoli, fijngesneden
• 20 g tomaat, in blokjes
• 20 g boerenkool chips, verkruimeld, lekker knapperig
• beetje selderij, fijngesneden
• 20 g avocado, in kleine blokjes
• beetje citroensap, zout en peper naar smaak
• eventueel 135 g gerookte kip